Les deglet nour du Jérid

Les doigts de lumière ...

A Degache après nous avoir fait visiter leur village, leur jerid, et communiquer  leur passion de vivre ici en "cultivant leur jardin" , nos hôtes nous ont emmené dans leur petit atelier de conditionnement de dattes.

Mais pas n'importe quelles dattes, des deglet nour (doigts de lumière). Il y a une infinie variété de dattes mais la deglet nour, allongée, dorée, sucrée, mielleuse et transparente est la reine des dattes . C'est aussi la seule variété qui puisse être commercialisée de manière naturelle .

Nous avons ainsi pu voir comment étaient préparées les dattes , principalement pour l'exportation. Tout est fait manuellement, de façon très artisanale. Il existe de nombreux petits ateliers comme celui-ci ce qui permet principalement aux jeunes filles de travailler avant qu'elles ne se marient.

Alors, si vous allez à Degache, n'hésitez pas à vous arrêter là, dans ce café, sur la route principale et il y aura sûrement quelqu'un qui vous ouvrira avec grand plaisir  la porte de son jérid car ici, comme partout en Tunisie, l'hospitalité n'est pas un vain mot ...

Le conditionnement des dattes